خارشترگیاهی است سبزرنگ که بیشتردرنواحی بیابانی یافت می شودارتفاع این گیاه از10 سانتی مترتا یک مترمتفاوت است وترنجبین هم ازهمین گیاه به دست می آیداین گیاه دارای خارهای تیز و برگهای ریزی است ودانه وگل هم بعضی خارشترها دارند که بعدا مفصل درموردشان خواهم نوشت.

این گیاه دارای ریشه های بسیاربلندی است که تاچندمتر زیر زمین ادامه دارد درضمن ریشه های این گیاه همیشه دررطوبت قراردارند واگر قسمت بیرون ازخاک خشک شود ولی قسمت زیر خاک که ریشه است خشک نخواهد شد.